Levnější maso z Mercosuru? Řeznický trik, jak snížit cenu jídla na polovinu a přitom zůstat u místního hovězího

Levnější maso z Mercosuru láká spotřebitele jako magnet. Zní to skoro až jako zázrak – poloviční cena a pořád místní hovězí na talíři. Ale pozor! Za tímto trikem se skrývá víc, než se může zdát na první pohled.

Řeznický trik na levnější maso: skutečnost nebo iluze?

Obchodní dohoda mezi Evropskou unií a zeměmi Mercosuru vzbudila poprask. Země jako Brazílie a Argentina slibují levnější hovězí, a to až o polovinu ceny evropského masa. Jak je to možné? Odpověď najdeme v tom, co se prodává jako místní hovězí.

Mercosur nabízí dovozní kvóty přibližně 54 450 tun čerstvého a 44 550 tun zmrazeného masa s mírným clem 7,5 %. Vždyť celková evropská produkce je téměř 700 000 tun… ale tady se počítá hlavně s nejcennějšími částmi jako svíčková a roštěnec. A právě zde se skrývá kámen úrazu.

Levnější kusy masa z Jižní Ameriky nejsou tak přísně kontrolovány jako domácí, a to vyvolává obavy o kvalitu a dopad na domácí zemědělce.

Jak se cena masa dá srazit na polovinu a přitom zůstat u domácího hovězího?

Řezníci a obchodníci objevili trik – kombinují místní maso s hovězím z Mercosuru, které se často označuje jako „místní“ díky zpracování v Evropské unii. Výsledek? Cena jídla může jít dolů, ale původ masa už tak jasný není.

Tento mix pasuje výrobky do levnější kategorie a zákazník si tak může myslet, že kupuje tradiční české hovězí, zatímco na talíři může být až 50 % masa pocházejícího ze zemí s nižšími standardy chovu.

Proč je to problém? Kvalita masa se mění, chuť je jiná a ekologický dopad je větší. To není úplně to, co očekává domácí milovník dobrého hovězího.

Výzvy a možné dopady na český trh a zemědělce

Brazílie, druhý největší dovozce hovězího do EU, díky dohodě získává trh, kde může zaplavit zásobami levného masa. To ohrožuje domácí chovatele, kteří musí čelit konkurenčnímu boji s nízkými cenami zahraniční produkce.

Nejde jen o to, zda maso přijde zvenčí. Je to také otázka nastavení pravidel. Naše ekologické a genetické normy jsou tvrdší než v Jižní Americe, což zdražuje výrobu. Přitom u levnějšího dovozu se kontroly mohou mírnit.

Neustálé snižování cen na trhu se často vrací jako bumerang v podobě nižší kvality masa a ohrožení našich zemědělců.

Jak můžeme reagovat a co vyzkoušet u řezníka?

Nejlepším krokem je sáhnout po místním produkčním mase. Nakupovat od chovatelů, kteří nabízí maso pod svým jménem, je klíč k zajištění kvality a původu. Dá se tak předejít „krabicím plným pochybností“ z regálu, kde napodobeniny levného masa působí stejně lákavě.

Pamatujte, že koupí lokálního hovězího nejen podpoříte poctivé sedláky, ale i zmírníte ekologické dopady spojené s dovozem ze zámoří. Kvalita masa se projeví hned při prvním zakousnutí!

Pro opravdové gurmány i běžné spotřebitele je to malý, zato zásadní trik, jak nepodlehnout lákadlu levného masa, které nemusí být tak dobré, jak slibuje obal.

Olga Havlová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách