Moje babička vždy pekla závin na jaře a celá rodina si přidala

Moje babička pekla jablečný závin na jaře, když se objevila první čerstvá jablka. Její závin voněl celým domem a celá rodina si při pečení vždy přidala. Ten pravý jablečný závin prostě neodoláte!

Ingredience pro 4 osoby

• 4 velká kyselá jablka (například Antonovka)
• 100 g třtinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lžička skořice
• 50 g rozinek (volitelné)
• 30 g nasekaných vlašských ořechů
• 1 balení listového těsta (cca 250 g)
• 1 vejce na potření
• Cukr moučka na posypání

Postup přípravy

1. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte na hrubém struhadle do větší mísy.
2. Do nastrouhaných jablek přidejte třtinový cukr, vanilkový cukr, skořici, rozinky a nasekané ořechy. Vše promíchejte.
3. Listové těsto rozbalte na pomoučeném vále a rozválejte na obdélník přibližně 30×40 cm.
4. Na těsto rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň, 2-3 cm od okraje nechte volné místo.
5. Okraje těsta potřete trochou vody, aby se závin lépe zalepil. Pak závin pevně srolujte do tvaru rolády.
6. Roládu přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a několikrát povrch propíchněte vidličkou, aby pára mohla uniknout.
7. Plech dejte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 45-60 minut, dokud závin nezíská zlatavou a křupavou kůrku.
8. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem a podávejte s čerstvou šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.

Tipy a varianty

1. Do náplně můžete přidat nastrouhanou mrkev nebo sušené švestky, které jablka doplní.
2. Pro křupavější těsto potřete listové těsto před rolováním rozpuštěným máslem.
3. Závin chutná i druhý den mírně ohřátý v troubě, chutě se pak spojí ještě víc.