Tahle stará finta s mladým špenátem dělá placky křupavější a lehčí

Bramborové placky jsou tradiční české jídlo, které vždy potěší. Přidání mladého špenátu jim dodá svěží chuť, lehkost a příjemnou barvu. Díky tomu jsou placky křupavější a nadýchanější.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg brambor (ideálně moučných)
• 200 g čerstvého mladého špenátu
• 2 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 vejce
• 100 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• pepř podle chuti
• špetka muškátového oříšku
• olej na smažení

Postup přípravy

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Dobře z nich vymačkejte přebytečnou vodu.
2. Špenát omyjte, spařte vroucí vodou, ihned zchlaďte v ledové vodě, důkladně vymačkejte a nasekejte na jemno.
3. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte najemno.
4. Ve velké míse smíchejte nastrouhané brambory, nasekaný špenát, cibuli, česnek, vejce, mouku, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vznikne hustší těsto.
5. Na pánvi rozehřejte olej. Lžící tvořte menší placky a smažte je z obou stran dozlatova asi 5–7 minut na středním plamenu.
6. Hotové placky nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.
7. Podávejte samotné nebo s kysanou smetanou či jogurtem.

Tipy a varianty

Pro lehčí placky nahraďte část mouky polohrubou nebo přidejte více špenátu. Do těsta lze přidat nastrouhaný sýr nebo bylinky jako pažitku či petrželku pro výraznější chuť. Placky jsou také chutné s česnekovým dipem nebo jogurtovým dresinkem s koprem.

Olga Havlová

Vlasta Kálalová je duší tohoto blogu. Jako pravá rodačka z Mnichova se smyslem pro jemné italské chutě se s vámi dělí o svou lásku k dokonalé pizze a bavorské pohostinnosti. Vlasta ví, jak harmonicky propojit syté tradice se středomořskou lehkostí. Přináší vám ty nejlepší tipy, nové kreace a vše o našich specialitách